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事業紹介
出版・監修事業

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「こどもの栄養」、「新・基本保育シリーズ」、「目で見る児童福祉」、
「児童扶養手当・特別児童扶養手当・障害児手当法令通知集」等の出版・発行、監修を行っています。

こどもの栄養とは?

保育所など、児童福祉施設の給食に関する専門誌です。保育所での食育実践に役立つ資料として、様々な情報をお届けしています。

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大豆は豆類の中でも脂質・たんぱく質を多く含み、炭水化物は少ないのが特徴です。肉や魚に匹敵するほどのたんぱく質を含むため「畑の肉」と呼ばれます。

長期保存が可能なうえ、調理方法は浸水後に蒸しているため、栄養素を逃さず摂取することができます。

乾燥豆をゆでた時の煮汁は、うま味成分(アミノ酸)・ビタミン・ポリフェノールなどが溶け出していて、だし汁として使用できます。

サラダなど煮汁を使用しない料理の時は、蒸し大豆がおすすめです。料理によって「蒸す」「ゆでる」調理法の使い分けを考えましょう。

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進級おめでとうバイキング
神奈川県横浜市の社会福祉法人くすの樹会銀杏保育園・胡桃館様からレシピをご提供いただきました。

進級にちなみ、大人気のカレー２種類で食欲も「進」みます。

パリパリサラダはれんこんの食感とアスパラガスの軟らかい食感の違いが楽しめます。
フルーツポンチは手作りの梅シロップを使っています。

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新年度の開始まであとわずか。 4月号

「こどもの栄養」３月号ができあがりました！
年度末をいかがお過ごしでしょうか。

「今月の話題」では乳幼児身体発育曲線（成長曲線）について、管理栄養士の太田百合子先生にご執筆いただきました。成長曲線の正しい見方を知ることで、子どもの栄養状態や発育・発達状態を的確に把握できます。
Q&Aでよくある質問もご紹介していますので、新年度に向けて、ご活用いただけます。
ぜひ、本誌を手にとってご覧ください！

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#こどもの栄養　#2月号ができあがりました！

みなさま
あけましておめでとうございます🎍
今日から仕事初めですかね？✨

休み明けの保育室は賑やかで
子どもたちからいろんな話題が飛んできて
こちらも楽しくなりますね😊

さて2月号「今月の話題」は　
食事場面の心地よさについて、
#白梅学園大学教授の林薫先生にご執筆いただきました。

「心地よい食事」といわれて感じるイメージは人それぞれですが、様々な意見を合わせて見ていくと、
赤ちゃんが主体となって楽しむ食事＝「授乳」に近い状態だそうです。
職員が連携して、心地よい環境をつくりながら食事提供に取り組む大切さについて紹介していただきました。
ぜひ、本誌を手にとってご覧ください！

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「 #こどもの栄養」 #1月号ができあがりました！
行事の多いこの季節、園では慌ただし日々をお過ごしのことでしょう。

「今月の話題」では
#発達障害児の#偏食改善について、広島市西部こども療育センターの管理栄養士、藤井葉子さんにご執筆いただきました。

発達障害児の偏食対応は定型発達児の場合と大きくは違いませんが、
より一層、家庭と蜜に連携して原因を探っていく必要があります。
食事の記録をとり、その原因が３つの傾向のどれに当たるかを確認して対応すると、上手くいくケースが多いようです。
また、カリカリとした食感が受け入れやすいので、料理の作り方動画も紹介していただきました。

ぜひ、本誌を手にとってご覧ください！

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「 #こどもの栄養」 #12月号ができあ

読者の皆様には #11月号が届いている

厳しい暑さが少し和らいだと思ったら、もう9月、秋の気配に包まれています。

読者の皆様には10月号がお手元に届いているでしょうか？
今月の話題で令和3年度の食育白書の概要を紹介しています。
コロナ禍で変化した食生活の背景、食生活と環境についての関連など、今後の #食育活動の課題がいろいろちりばめられています。
本誌の掲載内容から、気にあるところがあったら、ぜひ、農林水産省のホームページから「食育白書」を！
情報すくらっぷでは「レスミートとエシカル消費」。本稿では話題が大きく広がっていますが、これからの食生活を考えるうえで必ず課題となる内容です。

毎日の食事提供の中で食材の #高騰に対して、どのように対応されていますか？
食事の提供Q&Aで、 #保育所で永年活躍されているベテラン栄養士さんからのアドバイスを紹介しました。併せて、調理作業中のアクシデントの対応など、ぜひ、ご一読を！

郷土食は
茨城県の「 #つけけんちん」。
野菜がたくさんの汁で茹でそばを食べる料理です。これからの季節、食べたくなる #郷土食です。

#今月の献立は、
北海道の恵庭市にあるあいおいこども園の給食献立です。
豆知識は大量調理でのひき肉の扱い方、トーストの焼き方です。
食材は「さば」「卵」「にんじん」です。食材情報、ぜひ読んでください。

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月刊「こどもの栄養」年間購読料について

□単品購読料　1冊 1,050円(税込)＜定価950円+送料＞
□年間購読料　4月号~3月号
<前納> 10,800 円 (税込・送料無料)
<後納> 11,400 円 (税込・送料無料) 自治体向け

中止連絡は毎月20日までにお願いいたします
※配送手配後の連絡は翌々月号から中止

◆◇◆大事なお知らせ◆◇◆

4月号は3月にお届けとなります。
購読を継続しない場合、送本先変更などがある場合には2月20日までに
ご連絡くださいますようお願いいたします。
2月20日以降のご連絡につきましては5月号から適用となります。
配送手配が完了しているものに関して購読料をご請求させていただくこともございますのでご了承ください。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

問い合わせ先「こどもの栄養係」直通
TEL.03-5357-1173(9:30 ~ 17:30) FAX.03-5357-1809

eiyo@kodomono-shiro.jp

@kodomono_eiyo